我的土地和沟渠没有经过我的同意，我该怎么办

您的土地被非法占用，可要求政府主管部门介入处理。依据《土地管理法》，政府可责令退还、恢复土地原状，并处罚款。若不及时处理，可能导致土地权益长期受损，难以追回。
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土地被占可这样处理：1.收集证据，如照片、视频等，证明占用事实；2.向县级以上自然资源主管部门举报，要求处理；3.若主管部门未处理或处理不当，可咨询律师，考虑起诉侵权者，要求赔偿并恢复原状。
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对土地被占，您可选择向政府举报或起诉侵权者。若占用严重且证据确凿，建议直接举报；若涉及复杂纠纷，可考虑通过法律途径起诉，以维护自身权益。